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必兆娱乐平台入口|12M+奶香黑米糕:宝宝辅食营养食谱菜谱
2020-01-09 18:27:52   浏览次数:2424次

必兆娱乐平台入口|12M+奶香黑米糕:宝宝辅食营养食谱菜谱

必兆娱乐平台入口,我个人很喜欢吃各种蒸糕发糕类的食物,现在黑米糕特别火,我家小区早餐店都有做的,前两天去尝过以后念念不忘,惦记着给宝贝做点安全放心的。这两天研究了一番,发现其实挺简单的,跟戚风蛋糕的做法类似。 宝妈做的时候可以买现成的黑米粉,也可以自己打点粉。自己打粉比较安心,但是打不了太细,口感会有差别,可不管怎么样都是很好吃的。这个食谱里有附黑米打粉的方法。 这是六寸的方子。

by 暖心宝宝的辅食日常 【豆果美食官方认证达人】

1、先说怎么做黑米粉吧。 黑米500克,淘洗干净后加入没过水面的清水,在冰箱冷藏浸泡过夜。泡过的黑米会比较容易打细。 泡好的黑米放在滤网中沥水半个小时,然后平铺在烤盘上,放烤箱烘干,半个小时翻一次。我的烤箱开的90度,烘了一个半小时。 如果天气好,放太阳下面晒晒会干得更快,记得上面盖上薄纱布免得落灰。

2、烘干的黑米放入料理机中打成粉,破壁机为佳。如果想要更细腻一些,可以过筛,分出粗细粉,再分别打几次。 打好的黑米粉装在储藏罐中保存。因为自己烘干的黑米可能干的不是那么透,建议前几天罐子的盖子先别盖,敞口晾着,尽早吃完。 空气潮湿的地区还是吃多少做多少吧。

3、现在开始做黑米糕了。 准备食材,牛奶可以换成等量清水,红枣可以不放。 糖的量宝妈可以自己控制,糖多一点容易打发,蛋白霜也更稳定。如果是打蛋小能手,不放糖也可以。 柠檬汁是用来去腥和稳定气泡的,没有的话可以用白醋代替。

4、红枣放蒸锅中蒸10分钟。

5、蒸好晾凉后去皮去核备用。 蒸过的红枣很容易去皮。 如果宝宝比较大了,可以不用蒸也不用去皮,只切去枣核就好。

6、蛋清和蛋黄分离,记得所有的容器要保证无水无油,洗过的鸡蛋也要擦干水分。 蛋黄中加入牛奶和玉米油抽打均匀。多打一会,使油和蛋黄完全乳化。

7、筛入黑米粉,搅拌成顺滑的米糊。 这里不用像做戚风蛋糕那样小心,放心搅就可以。 一定要过筛呀,尤其是自己磨的米粉。

8、这个时候就可以烧水了,在蒸锅中加入足量的水,烧至沸腾。 开始打发蛋清。蛋清中滴入10滴左右柠檬汁,打蛋器先开低速档把蛋液打散,然后开高速档搅打,打至蛋清变白,提起打蛋头能形成一个钝钝的尖,这时的蛋清只是稍有纹路,能看到明显的气泡,比较粗糙。

9、加入三分之一细砂糖再次高速搅打,打到能感觉到有明显的阻力,提起打蛋头会形成一个不太尖的弯钩。这时的蛋白要比刚才细腻的多,但还是能看到有明显的气泡。

10、这时可以加入剩余糖的二分之一,继续高速打发。 能看到蛋白霜慢慢变得有光泽,纹路越来越清晰,提起打蛋头能得到两个尖尖的弯钩。

11、最后把剩余的细砂糖和玉米淀粉一起倒入,先不开打蛋器把淀粉搅入蛋白霜中免得溅得到处都是,然后开低速档开发。 这时要小心观察了,打到蛋白霜纹路变深,非常有光泽的时候就差不多了。提起打蛋头,如果形成长长的直直的尖角,就说明蛋白霜打好了。这时的蛋白霜非常细腻,几乎看不出气泡。 建议打三五圈就提起蛋头观察一下,避免打发过度消泡。 如果蛋白霜变稀,光泽消失,可就打发过了,这样可能会蒸出一张饼出来。

12、分一半蛋白霜放入米糊中切拌均匀,然后倒入剩余的蛋白霜中继续翻拌。 黑米粉翻拌时比面粉的容易消泡,这一步一定要快速利落,但也要注意手法,不要画圈搅拌。

13、拌好后倒入模具,倒的时候从模具上方十几厘米的高度垂直往下倒,倒完震几下模具消除大气泡。然后在模具上封上保鲜膜,放到蒸屉上,中火蒸35分钟,关火后焖5分钟再开盖。 保鲜膜一般无法粘在模具上,我会用皮筋勒住。扎完保鲜膜记得稍稍拉松一点,以留足够的空间给蒸糕长高。

14、出锅后倒扣在烤网上晾凉,用脱模刀轻轻转一圈就很容易脱模了。 一般蒸蛋糕做不好会有蛋腥味,这款一点都没有,只有浓浓的黑米香气,做早餐再好不过了。

1.蛋白一定要打到拉起来有直立尖角的程度,尖角不用很短,但一定不要是弯的。 2.最后一次加糖后需要低速搅打,这样整理出的气泡更均匀紧密,蛋白霜更稳定,做出的蒸糕也更细腻好吃。 3.将蛋白霜和黑米糊混合时,一定要用翻拌切拌的手法,划圈搅拌容易消泡。 4.保鲜膜一定要用,免得蒸馏水滴在糕体上,影响长高。一定要选择耐高温以保鲜膜。 5.模具放入锅中时一定要保证水是沸腾的状态,这一点很重要,类似烤蛋糕时要预热烤箱。 6.一定要用阳极模具,不粘模具或者抹油的都不可以,米糕没有办法长高。 7..适合12个月以上,对食材不过敏的宝宝食用。 8.建议根据宝宝的月龄和咀嚼能力调整食材颗粒的大小,食谱展示的量不代表给宝宝添加的量哦。

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