您当前的位置:财经 > 偉博娱乐场手机注册|别看这烙饼层次多,其实只要切两刀,照着做即使放凉了也不硬

偉博娱乐场手机注册|别看这烙饼层次多,其实只要切两刀,照着做即使放凉了也不硬
2020-01-11 16:14:13   浏览次数:1271次

偉博娱乐场手机注册|别看这烙饼层次多,其实只要切两刀,照着做即使放凉了也不硬

偉博娱乐场手机注册,从小就爱吃烙饼,我好像特别爱吃烙的或是煎的东西,比蒸的煮的更爱吃一些,自己也没明白究竟是为啥,后来邻居点醒了我,他说你爱吃的都是过油的,有油的参与肯定比蒸的煮的吃着更香呀!我一听真的是耶!可惜我自己光知道爱吃,都没搞明白其实道理这么简单,我是不是太傻?

虽然有油的参与,但是比油炸的还是强多了,用油量还是很少的,所以不用一听有油就那么害怕哈!因为爱吃也就爱做,所以烙饼在我家来说是经常要做的,做得多了也就有了一些经验,我做的烙饼层次分明外皮酥脆内瓤柔软,还是非常好吃的。

​从这图你就能看出层次还可以吧?

这柔软度也行吧?很多人一看烙饼就发愁说做出来很硬家人不爱吃,您试试我这办法,真的不会硬,配方写在过程里,记得一定要用五六十度的热水和面,和好的面不要过度地揉,避免起筋也会不好咬。至于层次分明,您只需要按我的办法在长方形面皮上切两刀,然后如图卷起来,保证您做好的烙饼层次分明可以撕着吃。

所需食材:面粉500克(中筋面粉即可)​,热水(大概五六十度的热水就行)300克,盐4克,花生油适量。

制作过程:

1大碗中先称好500克中筋面粉,如果你实在分不清中筋高筋就直接买饺子粉也行,分次加入300克大概五六十度的热水用筷子搅拌。​

2用筷子一直搅拌到成为一坨,可以直接用筷子提起的一坨面团即可。​

3因为面团很软会很沾手,所以我用硅胶铲代替手将面团表面揉光滑,硅胶铲用来和面特别好使一点都不沾哈,和好的面团盖上湿布醒40分钟。​

4醒好的面团倒在案板上,记得先撒点干粉避免沾案板,然后将面团一分为二,先收起来一半,记得用湿布盖上避免表皮干硬了。​

5留下的一半面团稍微整理圆,不要过度地揉面团避免起筋。

6用擀面棍将面团擀成长方形的大面皮。​

7撒上一层盐,我用了4克,每张饼放2克,尽量撒均匀一些。​

8再倒上适量花生油抹匀,花生油要用熟油,也就是加热过的油晾凉再用。​

9如图用刮板将长方形面皮切两刀,如果用的是硅胶垫记得不要用菜刀哈,避免给垫子划坏了,所以我用的刮板切的。​

10如图从右往左将面皮折叠起来,最后是个方形坯子。​

11用擀面棍将坯子擀成饼。​

12放入预热好的已经加了花生油的平底锅里盖盖子小火烙。

13待一面颜色金黄后翻个面。​

​14两面颜色都金黄了并且饼的中间鼓起就表示熟了。

15取出放案板上切四块儿开吃!

小提示:这个配方的饼做出来成品很软并且凉了也不硬(室温),如果放冰箱冷藏会变硬,吃之前再用平底锅加热一下就跟刚出锅一样好吃了。抹油一定要均匀,别有没抹到的地方避免那里不分层哈!

随机新闻